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Tópico: Iogurte Caseiro

  1. #1
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    Iogurte Caseiro

    Como todos sabem, o iogurte é um excelente probiótico. Então apresento aqui um método simples e barato de fazer iogurte caseiro com ótimo resultado!

    Ingredientes e materiais necessários:

    - 1 litro de leite de boa qualidade. Eu uso o longa vida "Camponesa". Muito bom. Algumas marcas não dão bom resultado. Por isso, teste todas as que estiverem disponíveis na sua região.

    - Meio copinho de iogurte natural desnatado Nestlé. Tem que ser esse! Caso contrário não ficará bom.

    - 1 recipiente de vidro de boca larga que comporte ao menos 1 litro e meio.

    - 1 pedaço de nylon ou poliéster de silk screen 44 fios suficiente para cobrir a boca do vidro presa por um elástico. Pode ser usado papel toalha ou pano fino, mas irá interferir negativamente na qualidade e sabor do iogurte.

    - 1 panela na qual se possa colocar água suficiente para cobrir metade do recipiente de vidro. Dê preferência as de aço inox pois concentram calor por mais tempo.

    Procedimento:

    Coloque o litro de leite no recipiente de vidro e despeje sobre ele o meio como de iogurte Neslté. Mexa bem com uma colher até dissolver totalmente e ficar homogêneo. Cubra a o boca do vidro com o nylon e prenda em volta com a ajuda de um elástico. Coloque o recipiente na panela com água. A água deve cobrir ao menos metade do recipiente. Em seguida aqueça a água até ficar morna. Vá testando com o dedo. Quando não puder mais aguentar manter o dedo dentro da água, desligue o fogo. Repita esse aquecimento após meia hora. Aí basta deixar descansando por 16 horas e pronto. Conserve na geladeira.

    O que eu faço aqui costuma ficar mais espesso que os iogurtes industriais e com um sabor bem mais agradável. Sem falar da economia.

    Para fazer quantidades maiores, basta manter as proporções de leite e iogurte.

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  2. #2
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    Iogurte Caseiro

    Esse é o melhor que existe ! Minha mãe faz assim e é ótimo, usamos até como molho de salada, é uma delicia.
    Uma dica: sempre guarde um pouco ( chama-se muda ) para fazer o próximo, pois vc já terá os lactobacilos.

  3. #3
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    opa gostei da dica vou mostrar a esposa
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  4. #4
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    Quem tiver interesse em Iogurte com sabor pode usar gelatina em pó.

  5. #5
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    Citação Postado originalmente por Alexjf Ver Post
    Esse é o melhor que existe ! Minha mãe faz assim e é ótimo, usamos até como molho de salada, é uma delicia.
    Uma dica: sempre guarde um pouco ( chama-se muda ) para fazer o próximo, pois vc já terá os lactobacilos.
    Já tentei usar essa "muda", mas aqui, já na segunda ou terceira vez começa a alterar o sabor, consistência e ficar meio rançoso. Aparentemente deveria haver uma renovação a cada iogurte feito, mas na prática parece que se acumulam células velhas do primeiro iogurte que vão degradando os demais.

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  6. #6
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    Mas vc usa a primeira muda em todos ou cada vez que faz um guarda um pouquinho ?

  7. #7
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    Gostei, vou testar a receita.

  8. #8
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    Eu já fiz Yakult, é bem parecido o modo de fazer. Fica legal, mas não é a mesma coisa como dizem.

    Essa do Iogurte vou experimentar quando tiver um tempo.

  9. #9
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    Para transformar ele em um iogurte mais consistente tipo Greco ou Grego basta colocar em um pano de prato para coar durante uma noite na geladeira. O soro vai escorrer e pronto!!

  10. #10
    Novato Avatar de DoMorro
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    Faço direto aqui esse iogurte. Viciei nessa parada.

    Como eu faço:

    Fervo 6 litros de leite (qualquer marca) em uma panela grande. Aguardo ele ficar morno; divido em 2 potes de vidro de 3 litros cada; em cada pote adiciono um copo de iogurte natural (uso o integral mesmo, qualquer marca sempre deu certo aqui). Coloco os 2 potes embrulhados em um cobertor no forno. 8 horas depois, retiro o iogurte e coloco em um escorredor de macarrão forrado com um pano de prato para escorrer o soro: 6 horas depois está pronto a massa. pego 1 quilo de uva ou morango e faço uma geleia mais molinha. Misturo a massa, a geleia (já fria) e 60 gramas de liga neutra. Bato bem na batedeira e divido em 3 potes de sorvete de 2 litros cada e ponho pra congelar. Os potes irão ficar com 2/3 do volume. 4 horas depois vc tira do congelador, bate de novo e volta pro congelador. A mistura vai crescer e ocupar 90% do pote. 8 horas depois vc tira e bate pela terceira vez (ufa). Volta pro congelador e pronto.

    Parece bem trabalhoso, mas nem é tanto. Fora que no final vc terá 6 litros de sorvete/iogurte 95% natural, gastando menos de R$ 30,00. Acho que vale muito a pena.
    Última edição por DoMorro; 14/01/2017 às 19:23.

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